Denne chutney er snasket, sød og syrlig og ikke mindst stærk og hvidløgsagtig – altså helt som en chutney bør være. Den let ændrede opskrift stammer fra den indiske kogebogsdronning Madhur Jaffreys best of-bog, og udmærker sig især ved at bruge dåsetomater, hvilket jo både er nemt og til at anskaffe året rundt. Skulle man være i besiddelse af virkeligt modne, lækre tomater, kan man selvfølgelig bruge dem i stedet for dåseudgaven – jeg skoldede og flåede sidste år de resterende cocktailtomater fra min mors drivhus og lavede dem til chutney, og det fungerede upåklageligt. Opskriften er virkelig nem – det mest vanskelige må være at skrælle og hakke hvidløg og ingefær fint, men har man en smart hakkemaskine, kan man jo bruge den, og så er der faktisk blot tilbage at røre rundt i gryden. Chutneyen er god til alle former for indisk inspireret mad, såvel boller i karry som dhal!
